Herstellung von L’Etivaz AOP auf der Alp | Alp Le Tompey, Corbeyrier

Seit 1971 verbringt die Familie Ziörjen den Sommer auf der Alp Tompey oberhalb von Corbeyrier. Sie produziert L’Etivaz AOP, einen Alpkäse, der von Mai bis Oktober ausschliesslich über dem Holzfeuer hergestellt wird. Die 15 bis 38 kg schweren Laibe werden mit Salzwasser eingerieben und während höchstens sieben Tagen in der Alphütte gelagert, bevor sie in die Käsekeller im Dorf L’Etivaz gebracht werden.

1. Juni bis 30.September, Alp Le Tompey (Corbeyrier)
Famillie Ziörjen
+41 (0)24 466 80 82
www.etivaz-aop.ch