Fabrication du L’Etivaz AOP à l’alpage | Alpage du Tompey, Corbeyrier
La famille Ziörjen estive à l’alpage du Tompey sur les hauts de Corbeyrier depuis 1971. Elle y fabrique du L’Etivaz AOP, fromage élaboré uniquement au feu de bois de mai à octobre. Pesant de 15 à 38 kg, les meules sont frottées au sel et conservées à l’alpage au maximum durant 7 jours avant d’être acheminées à aux caves à fromages situées dans le village de L’Etivaz.
01.06 au 30.09, Alpage du Tompey (Corbeyrier) Famille Ziörjen +41 (0)24 466 80 82 www.etivaz-aop.ch
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