La meringue est une pâtisserie composée uniquement d'un mélange de blancs d'œufs et de sucre, qui s’accompagne divinement avec la crème double de la Gruyère. On les déguste notamment à l’Auberge de la Croix de Fer à Allières, lieu emblématique des traditions culinaires gruériennes, lieu de départ ou d’arrivée de magnifiques randonnées.
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