Meringues are a featherlight confection made from whipped egg whites and sugar, which taste even more heavenly when accompanied with some Gruyère double cream. This delicious dessert is served in many local restaurants like the Auberge de la Croix de Fer in Allières, which is famed for its traditional Gruyère dishes, and is a popular starting and end point for many of the region's scenic hiking trails.
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